全世界都有的臭味美食，为什么让人“爱恨交加”？

这届人类真的很奇怪。不但流行“审丑”，而且还喜欢“食臭”，越臭的食物，越爱吃，还能成为吸引大量流量的“财富密码”。

这到底是一种什么爱好？？

中华饮食博大精深，以臭闻名的食品自然有不少。臭豆腐、螺蛳粉、臭鳜鱼、豆汁儿……说起来，每一种都有一大票拥趸。无独有偶，在各个国家的饮食文化中，其实都有一些以臭闻名的食物，如蓝纹奶酪，以及大名鼎鼎的鲱鱼罐头……

这些食物臭味的来源，大多是通过发酵而形成的特殊味道。不过，也有更夸张的，则直接就是动物胃里尚未消化的内容物……

面对这些臭臭的食物，人类的感情是复杂的。有的人爱得不行，而有些人却避之不及。在京东上，同样也有这些让人在“爱恨之间”欲罢不能的食物。一起来看看，这些美食里，有哪些是你的菜？

臭豆腐

“爱恨交加”指数：★★★

不用多说，中国传统特色小吃之一，也是“闻起来臭，吃起来香”的典型。儿时大街上的油炸臭豆腐摊，那种香香臭臭，外酥里嫩的味道，是不少人对于臭味食物的初启蒙。

作为中国最知名的臭味食物之一，臭豆腐在全国各地都有不少“变种”。比如瓦黄色的绍兴臭豆腐、黑色的长沙臭豆腐、灰色的南京臭豆腐、北京臭豆腐乳等等，吃法也有很多种。可以油炸后添加卤水和辣椒的、直接刷调料酱，或者拿来夹馒头调味……是在中国人“食谱”中，绝对不可或缺的一种食物。

（图源来自网络）

更重要的是，臭豆腐还具有很高的营养价值。由于制作过程会经过长时间发酵，豆腐内就会富含植物性乳酸菌，这些乳酸菌具有很好的调节肠道及健胃功效。再怎么说，人家能混到中国名小吃的地位，那必然是要有一技之长的嘛。

螺蛳粉

“爱恨交加”指数：★★★

如果要选一种食物，和臭豆腐的“国民味道”食物来PK，那也只有螺蛳粉可以与之一战了。

原本是柳州市的地方特色食物，但不知从什么时候开始，这道“臭了吧唧”的螺蛳粉，一瞬间火遍大江南北，让所有人都为之疯狂：不是爱得发疯，就是“恨得牙痒痒”。

这股酸中带臭，臭中带鲜，鲜中又带点辣的特殊香气，一开始可能排斥于它飘荡在空气里的酸笋臭气，但是一碗下肚，保证你打着饱嗝喊着“真香”，从此上瘾，一发不可收拾。

不过，友情提示，在家自己煮螺蛳粉的时候，一定要所有窗户全部打开。不然，室友会以为你在家里煮了一锅不可描述的东西……别问我怎么知道的，问就是我有个朋友曾经这么干过。

臭鳜鱼

“爱恨交加”指数：★★★★

接下来也是一道地方特色知名美食——安徽名菜臭鳜鱼。同样闻起来臭，但吃起来又香又嫩，鱼肉似蒜瓣一般洁白，配上香辣的调料，胜却人间各种美味。

安徽臭鳜鱼的历史可以追溯到200多年前。那个时候，安徽沿江地带有不少打鱼为生的鱼贩，为了防止鱼变质，鱼贩们会在鳜鱼身上撒一层盐，来保持鱼的鲜嫩。

不过，这么一来，尽管鱼没有腐烂，但却散发出一股很臭的特殊气味。不过，把它洗净用来做菜，却没有一点臭味，鱼肉反而变得比新鲜的时候还要鲜嫩好吃。因此，这道臭鳜鱼就这样被流传了下来。

臭鳜鱼好吃，但一般人做不来，只能下馆子。不过，这次在京东上，就可以买臭鳜鱼半成品！如果想在家自己做来吃，不用像古人一样用盐腌制，直接在京东APP下单，说臭鳜鱼，臭鳜鱼就到了！

蓝纹奶酪

“爱恨交加”指数：★★★★

除了中国，在全世界都有各种以臭著称的食物。比如这个来自丹麦的蓝纹奶酪。

它周身都遍布着灰蓝色的纹路，煞是好看。但是，这些美丽的纹路，其实是一种青霉菌，也是它臭味的来源。

不少人在闻到蓝纹奶酪的当时就会下头。撕开包装的刹那，扑面而来的霉菌恶臭就能呛人一跟头。有网友戏称“就像一坛保存了30年的洗脚水，泡着一整个榴莲”。

（图源来自网络）

但是，要制作顶级的蓝纹奶酪可不容易。必须要在深山中找到天然的石灰岩溶洞，并且需要温度、湿度皆适宜，才有资格来制作蓝纹奶酪。

如果你不是重度臭食物爱好者，那么蓝纹奶酪最佳的吃法，绝不是空口吃，而是可以在拌沙拉的时候，撒一些碎末（注意，只是碎末）在上面，再配以橘子、梨一类的水果，就能品出它独特的香气。

只是，照这个吃法，那么一大块蓝纹奶酪，到底要吃到什么时候才是个头啊……

鲱鱼罐头

“爱恨交加”指数：★★★★★

打败魔法的，只有魔法。能打败北欧黑暗料理蓝纹奶酪的，也只有更黑暗的北欧料理——瑞典鲱鱼罐头了。

鲱鱼罐头的味道有多臭，只要不是2G冲浪，一定都有所耳闻。全世界各地美食博主们的视频list里，一定或多或少都躺着一条，甚至数条主题为“试吃鲱鱼罐头”的视频，并且播放量一定不菲。全球顶级网红食物不是吹的，凭它一己之力，养活了多少美食博主，真·财富密码。

（图源来自网络）

如果上网搜“鲱鱼罐头”，那么自动匹配出的问题中，就一定会有“鲱鱼罐头的存在意义是什么？”的提问。毕竟，貌似没人能面带笑容地，把它愉快地吃下去。

不过，就像外国人吃不了中国的皮蛋一样，都是因为没有掌握正确吃法。对于瑞典人来说，正确的鲱鱼罐头吃法绝不是直接吃（也并没有瑞典人会直接吃它），而是拿它搭配面包，配上黄油、洋葱、煮土豆、酸奶油等食材，就是一道传统的瑞典美食。

如果你看到这里已经跃（不）跃（怕）欲（狗）试（带），那么可以打开京东APP，瑞典鲱鱼罐头就在不远处等你体验。

牛瘪火锅

“爱恨交加”指数：★★★★★

终于！来到了揭晓“最爱恨交加的食物”榜单中，最重磅食物的时候！无论从制作工艺，到味道，再到卖相，它从头到脚，赢得彻彻底底。

它，就是牛瘪火锅。是贵州东南山区的一种美食，深受侗族和苗族的喜爱。是将牛羊宰杀后，取 其胃及小肠里尚未完全消化的内容物，并挤出其中的液体，放入佐料在锅中煮沸，当作“汤底”，加入牛肉等食材一起食用。

（图源来自网络）

是不是听起来就挺黑暗的……

别看它看上去好像挺黑暗的，实际上，牛瘪火锅是一种非常健康的食物，有着健胃、祛热和助消化的功效，而且制作工序极其复杂。同时，它也是黔东南少数民族的待客上品。

不过，话虽这么说，可是这一锅黄黄绿绿的乱炖汤，而且据说在煮的时候还会有股牛粪的味道……尽管吃起来应该很香，但是想要尝试的话还是需要勇气的……

正如不少美食评论家说到，如果香是对食物的一种赞美，那么臭就是对食物最高的褒奖。其实，香和臭原本就是一体两面，如臭豆腐的“粪臭素”，稀释很多倍后，就成了茉莉花的香气，被广泛应用在很多香水里（对，就是你手里上千块一瓶的那个）。

人类本能排斥臭味，但对于臭味食物却经常“真香”。大数据显示，近几年来，全国各地的臭味食物消费额都在不断上涨，这种既香又臭的复杂口感，在入口时，同时在口腔炸开，味蕾一瞬间感受到上千种气味信息，大概就是这些食客们所追求的“foodorgasm”吧。