2012餐饮行业高峰论坛北京站今举行

移动互联网时代，科技如何助力餐饮业发展?围绕这一话题，9月19日下午，来自北京、天津、沈阳、杭州等城市的近1000余名商户代表参加了在北京国际饭店举行的“2012餐饮行业高峰论坛”第二站活动，就移动互联网时代的消费特点和传统的餐饮业如何通过移动互联网助力餐饮企业信息化管理进行了探讨。而由艾瑞咨询与大众点评研究院联合制作的首份第三方餐饮行业研究报告《科技如何改变餐饮》也在本次峰会上进行了深度解读。

移动互联网时代的消费者更倾向于通过科技信息渠道获取讯息。针对移动互联网时代消费者的这一特点，大众点评副总裁姜跃平用更忙、更“懒”、更重优惠、更爱享受、更好面子和服务意识更强等六个词组来进行了概括。以餐饮行业的消费者为例，相比PC时代及更早之前的消费者而言，他们习惯于随时随地快速查找餐馆及优惠，随时随地的支付和预订，随时随地的查看和分享消费评价。研究报告《科技如何改变餐饮》显示，在北京、上海、广州、深圳等大城市有外出就餐习惯的受访者中，99%以上有餐前搜集餐馆信息的习惯，50%以上在就餐前习惯查询优惠信息、口味特色、餐馆环境、地理位置和服务质量等信息。而信息搜集的天平已经逐渐向科技信息渠道方向倾斜：本地生活消费综合平台、搜索引擎、团购网站、社交媒体、线下终端、电子会员卡等科技信息渠道已经取代线下宣传单、报刊、电视、杂志等传统信息渠道成为消费者获取信息的核心载体。

而如何顺应新时代的消费特点和需求，提升餐饮企业的信息化管理水平和运营效率也越来越成为餐饮企业所关心的问题。为助力餐饮企业信息化管理，姜跃平在峰会上透露，目前大众点评率先在上海部分餐厅试点推出了预约/预订业务和即将推出手机会员卡业务，以期从前端更好的吸引新客源，提升运营效率、翻台率和顾客满意度。而作为本次峰会的嘉宾企业之一，北京西贝西北菜多年来在后端也一直在进行中餐标准化的探索，并且进行了行之有效的改造。“只有将前后端的科技结合起来才能更好地提高餐饮企业管理水平和运营效率，以提升餐饮企业的竞争力。”大众点评联合创始人李璟表示。据《科技如何改变餐饮》研究报告显示，移动互联网时代已经到来，移动应用已经渗透到餐饮消费包括信息搜集、餐馆选择、预约预订、电子支付、分享体验在内的每一个环节。

据了解，大众点评联合创始人李璟、大众点评副总裁姜跃平、《商业价值》杂志出版人刘湘明、启明创投董事总经理甘剑平、金百万餐饮集团董事长邓超、绿茶餐厅总经理王勤松和西贝西北菜品牌管理中心总监马燕分别作为嘉宾出席了本次峰会，艾瑞咨询集团总裁杨伟庆担任圆桌讨论嘉宾主持。