京东《青团消费观察》：甜口青团销量达咸口5.6倍 豆沙青团仍居C位

蛋黄肉松青团、耶耶巧克力青团、芒果味青团……又到了被糯叽叽青团霸榜的时节，各类特色口味青团纷纷上市，一场舌尖上的“百团大战”正在进行。

京东消费及产业发展研究院发布的《青团消费观察》显示，近两周，青团销量环比增长89%，“老网红”豆沙青团、黑芝麻青团、蛋黄肉松青团依然是连续多年的热销产品，枣粒核桃等新品青团、腌笃鲜等时令菜青团、榴莲等水果味青团、芋泥等“奶茶化”青团的销量环比增长均超2倍。80后、90后是青团消费主力，销量占比合计超7成。上海消费者包揽了近2成的青团销量，甘肃、云南、北京等非江浙沪地区青团销量环比增长最为显著。

豆沙青团仍是青团界C位 腌笃鲜青团销量环比涨超10倍

近几年，青团产品不断推陈出新，已发展成万物皆可入“团”，与时令菜肴、烘焙糕点、咖啡奶茶等元素深度融合，并覆盖早餐、下午茶、外出郊游等多元化消费场景。近两周消费数据显示，甜口味青团销量是咸口味青团的5.6倍，其中，豆沙青团、黑芝麻青团、蛋黄肉松青团依然是青团界的C位担当，尤其豆沙青团销量占比超6成；巧克力、桃桃芝士、茉莉青提、芋泥、榴莲、奶酪芝士、抹茶等新奇口味跻身热门青团口味榜前十。

从青团的消费增速来看，枣粒核桃、椒盐花生等新创口味的青团销量环比增长均超5倍，与菜品相融合的腌笃鲜、黑松露菌菇、马兰头、川式藤椒鸡等口味的青团销量环比增长均超2.5倍，蓝莓、榴莲、芒果等水果口味的青团销量环比增长均超2倍，桂花红豆、牛奶耶耶、芋泥、茉莉青提等趋于“奶茶化”的青团销量也同比增长超2倍。糯到拉丝的青团皮，裹住各式各样的馅料，为消费者带来了别样的味蕾体验。

“消费者在青团口味选择上更加个性化，并且在选购时不再是以单一口味为主，今年多口味组合装类青团销售额同比去年提升了将近40%。在品牌选择上，像杏花楼、知味观、五芳斋等耳熟能详的老字号品牌最受欢迎，销售占比超过80%。”京东超市青团采销负责人介绍到。

同时，这些青团不仅仅是在口味和食材上做了大胆突破，在外观、包装等方面也在持续创新。例如，有商家推出了小巧玲珑的“迷你”小青团，口味涵盖咸蛋黄、红豆沙、芋泥、原味等，可搭配奶茶、酸奶、咖啡、奶酪等甜点饮品食用，一口就能狂炫多个。数据显示，近两周青团小丸子的销量环比增长128%。

80后是青团的消费主力 上海人最爱吃青团

从年龄消费来看，80后是青团消费的主力军，销量占比达44%，其次是90后销量占比26.9%；00后偏好选购乳酸菌青团、牛奶耶耶青团和芋泥青团，90后偏好选购玫瑰牛奶青团、牛奶耶耶青团和榴莲味青团，80后偏好选购巧克力青团、桃桃芝士青团和茉莉青提青团，70后偏好选购桂花红豆青团、奶酪芝士青团和笋肉三丁青团。从性别消费来看，女性更偏好选购桂花红豆青团、茉莉龙井青团和马兰头青团，在这些品类中销量占比均超70%；男性更偏好选购樱樱柿子青团、荠菜鲜肉青团和芒果味青团，在这些品类中销量占比均超50%。

“青团最初为清明祭祖所用冷食，如今已突破地域和时令限制成为一种特色小吃，并逐渐被全国各地消费者所接受。”京东超市青团采销负责人表示，今年青团销量增长最显著的省份基本上都在江浙沪以外。数据显示，上海、北京、江苏、广东、山东成为青团热销省份，其中上海包揽了线上近2成的青团销量；甘肃、上海、云南、北京、西藏、四川、辽宁、福建等省份的青团销量环比增长均超100%。细分来看，马兰头青团深受上海、浙江、江苏消费者青睐，销量合计占比超7成；黑松露菌菇青团最受广东、江苏、浙江消费者欢迎，销量合计占比超4成；玫瑰芝士青团尤为受北京消费者青睐，销量占比超5成；豆沙青团、蛋黄肉松青团均被更多的上海、北京、江苏消费者所买走。

此外，也有不少消费者选择亲自动手做青团，感受类似“捏汤圆”的乐趣。青团制作食材消费上，青团预拌粉、蛋黄肉松馅销量分别环比增长3.1倍、2.6倍，咸蛋黄馅、红豆沙馅、绿豆沙馅、黑芝麻馅销量环比增长均超40%，青团模具、青团包装盒、青团垫纸的销量分别环比增长3.5倍、2.6倍、2.1倍。