临近春节，“年夜饭”成了网友关心的话题。佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼……五花八门的预制菜，近年来不断攻占年夜饭餐桌，卖爆各大渠道，引发了许多消费者的抵触心理，遭遇了各式各样的“口诛笔伐”。其中预制菜最不让公众放心的就是食品安全问题。
近日，国家市场监督管理总局披露了数位代表委员提出的针对预制菜行业发展要建立统一标准体系建议的答复。国家市场监管总局称，目前正在完善预制菜标准体系。
家市场监管总局在给代表委员提出的针对预制菜产业发展要建立统一标准体系建议的答复中称，目前国家卫生健康委员会已将《食品安全国家标准 预制菜》列入食品安全国家标准立项计划，组建专项工作组，有序推进标准研制工作。国家市场监管总局（国家标准委）正在组织研制《预制菜术语与分类》，对预制菜相关术语定义和类别进行规定。
据了解，新版标准变化大、涉及面广，几乎涉及所有食品生产企业。新版标准修改了食品添加剂使用规定的查询方式，附录和附表内容结构发生明显变化。新版标准修订了一些防腐剂、食品用香料、加工助剂使用范围和限量，新增了一些甜味剂在相同食品类别中共同使用时的总量要求，相关规定涉及很多类食品。这些食品类别的生产企业应严格对照新标准，及时调整相关产品原料工艺、产品配方、标签标识，确保食品添加剂使用符合新标准的规定。
天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超6.8万家。其中，2024年截至目前新增注册相关企业近1.1万家，从企业注册数量趋势来看，2020年以前，预制菜相关企业的注册数量呈现出逐年增长的态势，在2021和2022两年呈现出显著的下降趋势，而自2023年起预制菜相关注册企业数量开始回升，至2024年已呈现出数量顶峰态势，环比增长达135%。
从区域分布来看，山东省、河南省、江苏省预制菜相关企业数量位居前列，分别为8900余家、7300余家和5900余家。排在其后的是安徽省和河北省。
此外，通过天眼查天眼风险和深度风险来看，涉及司法案件的预制菜相关企业约占总数的8.08%。
