O2O咖啡掀起一轮外卖热 新战场谁将一骑绝尘？

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【蓝科技】祁浩然

原来只是在咖啡馆里，优雅的端起一杯咖啡的场景或正在减少。

O2O盛行之下，如今中国咖啡行业一反常态，积极拥抱外卖平台正成为一股热潮。

前有瑞幸咖啡创立门店自提+外卖送货的方式，后有星巴克宣布在中国推出外卖服务，由饿了么进行配送。紧接着苏宁小店自主品牌的狮子咖啡也加入了这一全新的领域。

喝咖啡越来越平民化，中国人对咖啡的接受程度超出想像。更多的90后热衷喝咖啡。这是一种生活方式的改变，而不仅仅是潮流。

数据显示，在欧洲和美国，人均每年要喝掉750杯、400杯咖啡，而在中国市场，这个数字仅为4杯左右。这也从侧面反映出中国咖啡市场拥有广阔的发展空间。

这是众多咖啡企业纷纷入驻外卖平台最好的诠释。谁都不想失去这个巨大的市场空间。

相对于传统的咖啡馆，提供舒适的空间，为消费者营造一种良好的氛围是传统咖啡馆的必修课。点上一杯咖啡，享受一个慵懒的午后，这曾经是很多人的一种生活态度。

然而，如今快节奏的生活和工作方式，使得很多上班族没有更多的时间去咖啡馆喝一杯咖啡。通常情况下，咖啡馆的职能已变成了重要的社交场所。比如约人谈工作上的事情、或者三五好友小聚。

特别是对上班族来说，专门去门店享受惬意的时光变得十分奢侈。快速、便捷、提神，是如今都市人群最期望得到的方式。应对这种趋势，也需要咖啡店做出相应的改变。

由于门店覆盖范围的局限性，并不能为更多的消费者提供服务。根据星巴克公司公布的三季度财务业绩显示，星巴克该季度合并净收入同比上涨11%至63亿美元，高于去年同期的56.6亿美元。

但中国市场则表现令人失望。星巴克在中国市场的同店销售下降2%，此前二季度同店销售额增长为4%，下降幅度明显。这也反映出，由于门店数量的局限，消费者的选择正在多元化，这对星巴克来说是不利的。

这说明星巴克不再是消费者的唯一选择，越来越多的可替代性咖啡正在占据90后的心智。为了保持行业地位，吸引更多的消费者，星巴克计划在中国内地新增门店600家，到2022年9月份之前，要把中国市场门店开到6000家，所进驻城市从141个增至230个，产品和服务覆盖更多的消费者。

而对于快速扩张的星巴克来说，未来他们在咖啡外卖面临的对手或许不是瑞幸，而是苏宁的狮子咖啡。

苏宁小店看到了咖啡行业现如今所面临的真正痛点，为顺应消费者快速、便捷的需求，打造了以近取胜的狮子咖啡。

通过设置传统的咖啡柜台、小店30分钟极速配送和无人自助咖啡机三大消费场景，满足了不同人群在不同时段的消费消费需求，并以苏宁小店这一身边服务平台为基础，完成了线上线下双渠道的连接。

依靠快速、便捷为基本属性的苏宁小店，如今的店面数量已达近1100家，这对于外卖咖啡来说，比星巴克和瑞幸更有地理上的优势。

线下场景的全方位覆盖，线上场景的完善配套措施，全新入局的狮子咖啡，或将成为咖啡行业的“草原之王”。

图一来源：摄图网

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