阿里机器人餐厅来了！全链路自动化打造“新餐饮”

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驱动中国2018年6月20日消息  玩转“新零售”的盒马鲜生又祭出杀手锏——无人餐厅。机器人做饭、智能送餐……一场关于传统餐饮模式的颠覆从这里开始。

盒马南翔店是第一家引入机器人技术的盒马门店。在新餐饮部分，在南翔店的自动化餐厅部分，则是以桌位为载体，用APP发起就餐的需求。数字化的作业方式在厨房操作和堂食体验两方面发挥到极致。

顾客扫码取号后就可以到生鲜区挑选食材，结账后工作人员将食材放上传送带，食材将进入粗加工流程。

值得注意的是，在高峰期或客流量大的时间段，顾客可提前在APP预定，等位顾客的食材，将被机械臂暂时放到冷藏室里存储，当消费者就位后，系统通过机械臂自动地取出送往加工，这样既可以保证食材的新鲜，也可以提升高峰时期的工作效率。

“后厨——桌位”的作业动线的一体化大大节省了人力成本以及顾客的等待时间。此外，送餐机器人也成为无人餐厅一道亮丽的风景线。其动作十分灵活，竟有几分物流“分拣机器人”的即视感。

该机器人可实现障碍物识别、躲避，菜品检测，整个送餐过程井然有序，有效避免了就餐高峰期多位服务员上菜的慌乱嘈杂。

能够大胆触及“新餐饮”板块，做新餐饮的全链路自动化颠覆，不难看出阿里对于未来餐饮行业变革有着大胆的想法和行动，如今来看，传统餐饮系统的革新已经初见苗头，未来“无人餐厅”会对传统餐饮行业形成多大的颠覆力和影响力，我们将继续保持关注。